小哞觀察日記

材料 :

土魠魚--兩片

台灣洋蔥--兩顆

蔥--四根

豆腐--一盒

雞蛋--一顆

調味料 :

香菇蠔油--兩匙

做法 :

1) 熱鍋熱油，將土魠魚排兩面煎熟。撈起備用。

2) 將豆腐切成四大片，放入油鍋乾煎。

3) 待豆腐雙面都煎成金黃色，放入兩匙香菇素蠔油，轉小火待醬汁略收乾。夾起備用。

4) 洋蔥切丁，加入剛才煎豆腐剩下的醬與油中，用小火拌炒至洋蔥略出水。

5) 鍋中洋蔥用拌匙撥出一個小洞，打入一顆雞蛋。以餘溫拌炒，利用蛋來做出類似勾芡的效果。

6) 從鍋子中心將洋蔥丁撥開，依序放入剛才煎好的豆腐(3)、以及煎熟的土魠魚(1)。確保洋蔥丁及醬汁有沒過魚排高度。

7) 蔥切成蔥花，舖在魚排之上。切文火慢燉15分鐘待魚排吸收醬汁即可起鍋。