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他就是我惦記了很久的那把菠菜與蔥。
我今天就要把他們全部解決掉免得夜長夢多
材料:
1) 燙菠菜
菠菜(葉)
蔥白
鹽
2) 菠菜炒蛋
菠菜(梗)
蔥綠
雞蛋
鹽
做法:
a) 清洗菠菜:
葉菜類擦乾後用乾紙巾包裹可以保存滿久的,重點是就算是水蒸氣凝結的水珠也要擦掉,把菜本身保護起來就能延長他的生命。
上圖這把菠菜在我的冷藏室躺十天了
整株菠菜泡水,先大致洗掉根莖的泥土、枯葉還與其它髒汙。
優先洗淨菜葉處。
確認沾土/髒汙寫不乾淨及腐爛處,一刀切掉。
洗菜盆裡將菜梗徹底洗乾淨。
b) 葉菜處理:
川燙的部分,切成夾起來好入口的大小。
炒蛋的部份,切成小段。
(全部川燙或全部炒蛋就不用分成兩種尺寸下刀了)
將青蔥分成蔥綠與蔥白。
(全部川燙或全部炒蛋就不用分成蔥綠或蔥白,整根剁成蔥花就好)
1) 燙菠菜
蔥白切成細蔥花備用。
大火煮滾熱水後,轉為小火。
加入波菜燙熟(約10-15秒)即可起鍋。
如果是燙整株菠菜,菜梗大概提前5-10秒下鍋,顏色稍微變深後再加入菜葉大約燙10-15秒即可。
撈起菠菜裝盤,加入蔥花。
今天的版本只有在裝盤後加入一點鹽水調味。
也可以加入肉醬/自調醬汁/醬油或油膏。
那就可以看情況省略蔥白的部分。
2) 菠菜炒蛋
蔥綠切成蔥珠,尺寸與菠菜梗差不多。
今天的菜量,我準備三顆雞蛋。
雞蛋打入碗中,加入適當的鹽巴。
打散蛋之後,加入蔥花。
取出剛才切好的菠菜梗。
大火熱油。
加入波菜炒熟。
確認菠菜炒熟後,倒入蛋液。
轉為小火,快速翻拌蛋液。
確認蛋液凝固8成左右熄火,用鍋子餘溫將剩餘蛋液拌熟。
起鍋,拌入少許白芝麻。
白芝麻也可以不加入,不影響香氣太多。
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