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材料 :
鮮魚--一尾
調味料 :
鹽巴--少許
做法 :
1) 熱油煎熟鮮魚外層。
2) 大鍋裝水(約是蓋過魚高度水量四倍多)煮沸
3) 滾水加入煎熟的魚肉，繼續用大火煮滾
4) 煮至水量收乾至白湯量略蓋過魚身，即可熄火
5) 加入少許鹽調味
TIPS：
1) 所有魚類皆適用煮白湯，用魚骨也可以。但盡量使用新鮮的魚/魚骨架燉湯比較不會有腥味。
2) 如果要加入蔥/薑/蒜/胡椒/酒去腥，加入的階段是水滾後加入水中，而不是煎魚的階段。
3) 耐煮的配料或適合魚湯的配料如：豆腐、洋蔥、鮮菇類等，也可一起加入燉煮。
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